Amateurs ou professionnels du monde du vin les vins de Bourgogne ne vous ont sûrement pas échappé. En passant par la prestigieuse appellation de la Romanée Conti ou par les vins de Chassagne-Montrachet, comprendre le vignoble bourguignon, ses spécificités et ses climats peuvent s’avérer parfois compliqué.
Conteursdevin.com vous explique sur cette page le vignoble de la Bourgogne et ses secrets.
Le vignoble
Conteursdevin vous présente le vignoble bourguignon en quelques chiffres :
- Longueur du vignoble : 200Km
- Superficie : 28 000 hectares
- Divisé en 5 sous-régions
- 100 AOC
- 600 terroirs
- 62% de production de vins blancs
La zone viticole de la Bourgogne est une vaste zone qui s’étend du centre-est de la France jusqu’à Mâcon. Parmi les 5 sous-régions citées plus haut on retrouvera :
La bourgogne compte 100 appellations en AOC qui sont elles-même segmentés en sous-appellations.
Au pied de la pyramide, on dénombrera 23 appellations régionales, dont l’appellation Bourgogne, Bourgogne mousseux et bien d’autres. Au-dessus des appellations régionales, on retrouvera 44 appellations villages et premiers crus, vous reconnaîtrez surement l’appellation Chablis ou l’AOC Chablis 1er Cru. Au sommet de la pyramide se trouveront les 33 appellations Grand Cru avec juste pour en citer quelques-unes, l’appellation Romanée-Conti ou l’AOC Chambertin.
Le saviez-vous ?
Le vignoble de la Bourgogne est l’un des plus anciens vignobles ! C’est pendant le Moyen Âge et grâce aux moines que le développement des vins de Bourgogne se mit en place. En effet, les moines s’occuper de dénicher les meilleurs terroirs afin de devenir des producteurs de vins.
Le climat en Bourgogne
Du fait de sa grande étendue, les sous-régions de la Bourgogne ne bénéficient pas toutes du même climat. Globalement la Bourgogne bénéficie d’un climat continental, c’est-à-dire avoir des étés chauds et des automnes secs mais par contre un hiver très froid avec des potentielles gelées jusqu’au printemps.
Pour mieux comprendre les micros-climats présents dans les sous-régions vous retrouverez un climat continental au Nord de la région, un climat océanique à l’Est et pour finir un climat méditerranéen au Sud.
Sous région : Chablis, Yonne
La sous-région de Chablis est situé dans le département de l’Yonne et est là zone la plus au Nord de la Bourgogne. Cette zone viticole s’étend sur 4 870 hectares et ne produit que des vins blancs secs. Lors de la réalisation des vins blancs dans l’AOC, le chardonnay est le seul cépages à être autorisé dans le cahier des charges.
En conclusion, les vins de la région de Chablis sont en général nerveux et élégants.
Découvrez l’avis de Conteursdevin.com sur le vin de Chablis.
Sous régions : Côte Chalonnaise
Le vignoble de la Côte Chalonnaise se trouve sur le département de Saône-et-Loire. Le vignoble représente une superficie de 454 hectares et produit des vins rouges, des vins blancs et des vins rosés. Pour l’élaboration de vins rouges sur cette AOC, seul le Pinot Noir est autorisé dans le cahier des charges.
En conclusion, les vins rouges et blancs de la région de la Côte Chalonnaise sont d’excellents alternatifs aux vins de la Côte d’Or.
Découvrez l’avis de Conteursdevin.com sur les vin de la Côte Chalonnaise.
Sous région : Côte de Beaune
Le vignoble de la Côte de Beaune est une région viticole située sur deux départements. Le département de la Côte-d’Or et celui de la Saône-et-Loire. La zone viticole représente une superficie de 6 400 hectares d’encépagement. Ce vignoble réunit les appellations les plus prestigieuses du vignoble de la Bourgogne.
En conclusion, les vins de la Côte de Beaune donne des Pinot Noirs plus fermes et robustes et de grands blancs frais et gras.
Découvrez l’avis de Conteursdevin.com sur les vin de la Côte de Beaune.
Sous région : Côte de Nuits
Le vignoble de la Côte de Nuits est également présent sur le département de Côte-d’Or. Il a une superficie d’encépagement de 4 400 hectares. Dans cette zone viticole, on retrouvera une production plus élevée de vins rouges avec du Pinot Noir plutôt que des vins blancs. Le vignoble de la Côte de Nuits a également une petite production de vin rosé.
En conclusion, les vins rouges élaboré à partir de Pinot Noir dans la Côte de Nuits sont complexes et pleins de finesse.
Découvrez l’avis de Conteursdevin.com sur les vin de la Côte de Nuits.
Sous région : Macônnais
Le vignoble du Mâconnais est une grande zone viticole qui s’étend sur 50Km de long. Ici, on cultive la vigne jusqu’à 400 mètres d’altitude. Du centre au sud de cette région, seront produit en majorité des vins blancs, 3 345 hectares de vignes y sont plantés contre 522 hectares pour la production de vins rouges.
En conclusion, la sous région de Mâcon produit des chardonnays plus rustique, mais agréable et ayant de la personnalité.
Découvrez l’avis de Conteursdevin.com sur les vin du Mâconnais.
Pour recevoir chez vous, votre poster sur le vignoble de la Bourgogne
Les cépages des vins de Bourgogne
La région de la Bourgogne est en grande partie connu et reconnu pour ses grands vins blancs à base de chardonnay. Mais on y trouve aussi des vins rouges, des vins rosés et même des vins effervescents. Alors oui, en générale les vins de bourgogne sont produit à partir de monocépage mais pas à chaque fois avec du chardonnay ou du Pinot Noir.
Découvrez les autres cépages :
Pour les vins blancs
La majeure partie des vins blanc sont produit à base de chardonnay mais il existe d’autre cépage plus au moins connu utilisé également. Les voici :
- L’aligoté
- Le sauvignon
- Le Pinot Blanc
- Le Beurrot
- Le melon de Bourgogne
- Le sacy
Pour les vins rouges
Comme pour les vins blancs avec le chardonnay, les vins rouges eux ont leur pinot noir. Mais même si la plupart du temps c’est le cépage prioritaire d’autres cépages sont également cultivés et utilisés. Les voici :
- Le gamay
- Le césar
- Le Tressot
Bourgogne VS Bordeaux
Conteursdevin.com vous propose un récapitulatif de ce qu’il faut retenir ainsi que les différences pour la région de Bordeaux et pour la région de Bourgogne.
FAQ
Qu’est-ce qu’un vin « levrouté » ?
– Vendange manuelle
– Élevage jusqu’au 1er février de la deuxième année qui suit la récolte
Pourquoi parle-t-on de vins « levroutés »
À quelle température faut-il servir les vins de bourgogne ?
– Les blancs vifs et fruités : entre 10 et 12°C
– Les autres blancs : 12 et 14°C
– Les vins rouges : entre 16 et 17°C