On estime qu’il y aurait plus de 12 000 cépages dans le monde. Mais alors qu’est-ce qu’ils ont de différents ?
Comprendre ce qu’est un cépage
Une variété de raisin est un cultivar de raisin (ou simplement une variété) qui a reçu un nom dans le cadre d’un système de dénomination viticole. Deux systèmes de dénomination sont utilisés aujourd’hui : celui qui a été créé par l’Organisation internationale de normalisation (ISO), qui est le système de dénomination officiel et qui est essentiellement un système français utilisé dans de nombreux pays européens ; et celui qui est utilisé aux États-Unis et dans la plupart des autres pays anglophones.
Ces deux systèmes de dénomination fournissent les mêmes informations de base sur une vigne. Ils donnent tous deux un nom à la variété qui est unique au raisin. Et ils fournissent tous deux une brève description des caractéristiques de la variété, ainsi que le nom du pays ou de la région où le raisin est principalement cultivé.
La différence entre les deux systèmes réside dans la quantité d’informations qu’ils fournissent.
Les variétés de raisin sont soit des cultivars, soit des clones.
Qu’est-ce qu’un cultivar ?
Un cultivar est une variété de raisin qui a été multipliée par bouturage, greffe ou bourgeonnement. Ce sont les formes de propagation les plus courantes, mais il en existe d’autres.
Qu’est-ce qu’un clone ?
Un clone est une variété de raisin qui a été multipliée à partir d’une seule vigne. Il diffère d’un cultivar car un clone est génétiquement plus uniforme qu’un cultivar.
À l’inverse, chaque cultivar est un clone unique. Par conséquent, deux clones ou plus peuvent constituer un cultivar.
Qu’est-ce qu’une variété hybride ?
Une variété hybride est un croisement entre deux variétés différentes. Les raisins qui ne sont pas des hybrides sont appelés des variétés « pures ». Une vigne hybride peut avoir les caractéristiques de ses deux cépages parents.
Généralement, les variétés hybrides ont été créées pour être résistantes aux maladies.
L’une des caractéristiques les plus inhabituelles des variétés hybrides est qu’elles n’ont pas besoin de la présence de leurs cépages parents pour prendre racine. Cela peut être très utile aux phytogénéticiens. Souvent, ils utiliseront une variété sans pépins comme l’un des parents, car ils sont faciles à utiliser. Ils peuvent ensuite la croiser avec une autre variété (souvent une autre variété sans pépins) et créer une nouvelle variété hybride qui peut être plantée à partir de la graine.
Qu’est-ce qu’un raisin hybride ?
Un raisin hybride est un croisement entre deux variétés de raisin différentes. En viticulture, un raisin hybride est un rejeton d’une vigne qui n’est pas réellement un hybride ; il est obtenu en greffant ensemble deux variétés différentes. La vigne qui en résulte produit des raisins ayant les caractéristiques de ses deux variétés parentales.
La création d’un raisin hybride peut se faire soit par greffe, soit par croisement. Dans les deux cas, il est possible de créer un raisin génétiquement identique. La greffe consiste à utiliser un scion d’une variété pour créer une branche dont les bourgeons sont génétiquement identiques à ceux de la variété mère. Le croisement peut donner des raisins à la fois identiques et génétiquement différents, selon les circonstances dans lesquelles il est effectué.
Quels sont les différents types de multiplication de la vigne ?
Il existe deux techniques principales de propagation de la vigne, la sexuée et l’asexuée.
Les deux techniques sont utilisées pour les plantations commerciales et pour les vignobles domestiques.
La multiplication sexuée
Elle implique l’utilisation de graines produites par pollinisation croisée.Ces graines peuvent prendre un an ou plus pour se développer.
La propagation asexuée
Elle consiste à enraciner ou à greffer la tige d’une variété sur le porte-greffe d’une autre.Les raisons les plus courantes de la propagation asexuée sont les suivantes :
Maintenir une variété de raisin spécifique dans un endroit spécifique ; ou Accélérer le développement d’un nouveau vignoble.
Quels sont les différents types de porte-greffes de vigne ?
Il existe deux principaux types de porte-greffe de vigne : le porte-greffe Vitis vinifera ; et le porte-greffe Vitis labrusca.
La vigne est cultivée sur la tige de la plante, et non directement sur le sol.
Par conséquent, le porte-greffe de la vigne est généralement la base de la plante.
Le porte-greffe détermine la taille de la vigne. Il affecte également la vigueur de la vigne.
Porte-greffe de Vitis vinifera
Le porte-greffe Vitis vinifera est plus couramment utilisé pour les vignobles domestiques. Il est préféré car il est plus résistant à la sécheresse et aux maladies.
Il permet également l’utilisation d’un plus grand nombre de systèmes de palissage.
Le porte-greffe Vitis vinifera est utilisé dans les types suivants de propagation de la vigne :
Boutures de raisin ; Bourgeonnement de raisin ; et Greffage de raisin.
Porte-greffe Vitis labrusca
Le porte-greffe Vitis labrusca est utilisé dans les vignobles commerciaux, car il est plus résistant aux maladies. Il est également très résistant au froid.
Il est utilisé dans la propagation de la vigne pour :
Les boutures de raisin ; Le bourgeonnement de raisin ; et Le greffage de raisin.
Quels sont les cépages les plus plantés au monde ?
TOP 10
| 1 – Cabernet sauvignon | 6% du vignoble mondial |  |
| 2 – Merlot | 6% du vignoble mondial |  |
| 3 – Airen | 5% du vignoble mondial |  |
| 4 – Tempranillo | 5% du vignoble mondial |  |
| 5 – Chardonnay | 4% du vignoble mondial |  |
| 6 – Syrah | 4% du vignoble mondial |  |
| 7 – Grenache | 4% du vignoble mondial |  |
| 8 – Sauvignon blanc | 2% du vignoble mondial |  |
| 9 – Trebbiano Tosacno | 2% du vignoble mondial |  |
| 10 – Pinot noir | 2% du vignoble mondial |  |
