Si lors d’une dégustation, les 3 points sont importants (la vue, l’odorat, la bouche), le point désignant l’odorat n’est pas le plus simple. Sentir dans un vin des fruits rouges, des fruits blancs, des fleurs c’est une chose mais réussir à déterminer quel fruit rouge ou quel fruit blanc exactement c’est encore autre.
Le Nez du Vin c’est quoi ?
Le nez du vin est un coffret réalisé par Jean Lenoir, célèbre technicien oenologue, dégustateur et éditeur. Ce coffret se présente sous la forme toilée contenant plusieurs flacons et se décline en différents modèles. Un coffret dit « Grand modèle », un coffret « le jeu », « le duo », « les vins rouges », « les vins blancs », « les défauts », « le fût de chêne et le « clin du nez ». (voir ci-dessous). Tous les coffrets peuvent se garder une dizaine d’années et tous les arômes sont garantis 5 ans. Chaque flacons numérotés renferment un arôme sous forme liquide. On trouve également dans le coffret:
- 1 feuille donnant la correspondance entre numéros et noms d’arômes
- 1 livre général, expliquant l’origine des arômes dans le vin, des conseils pour mieux déguster
- 1 plaque en mousse à remettre sur les flacons avant de fermer le coffret afin d’éviter que les flacons ne tombent
Comment le coffret « Grand Modèle » est organisé ?
On parlera ici du coffret « Grand modèle » contenant 54 flacons mais le principe est le même pour tous les coffrets.
Le nez du vin est organisé de manière relativement claire. Tous les arômes sont regroupés par familles. Par exemple, les arômes tels que la fraise, la cerise ou les mûres seront regroupées dans la catégorie des arômes fruités. Sur ce coffret, les arômes fruités sont les mieux représentés avec 23 flacons sur les 54. On dénombre 6 arômes floraux, puis 15 arômes végétaux comprenant les boiser et les épices. Pour finir, on retrouve la famille animale avec 3 arômes et 7 arômes grillés.
Comment le coffret « Duo » est organisé ?
On parlera ici du coffret « Duo » contenant 24 flacons. Le duo a également regroupé ses arômes par catégories.
On retrouve 12 arômes pour les vins blancs, dont 6 flacons pour la catégorie fruitée, 2 flacons pour les notes florales, 3 pour les notes végétales et 3 pour les notes grillées.
Pour les arômes de vins rouges on en retrouve aussi 12, dont 5 pour la catégorie fruitée, 1 pour les notes florales, 4 pour les notes végétales et 1 pour les notes fumée.
De quoi sont composés les arômes ?
Les arômes dans le nez du vin sont composés de 50% d’arômes naturels et de 50% d’arômes de synthèse. Pourquoi?
Si d’une part chaque flacon contient 100% d’arômes naturels, le prix du coffret serait beaucoup trop élevé. D’une autre part, certains des arômes naturels ne sont pas toujours très agréables à long terme. Parmi les éléments de composition, on constate également qu’il y a de l’alcool dans les arômes. Il permet ici de fixer les molécules.
Les différentes gammes
| Gammes | Arômes | Liens |
|---|---|---|
| Le Grand Modèle 54 arômes | Fruités : Citron, Pamplemousse, Orange, Ananas, Banane, Litchi, Melon, Muscat, Pomme, Poire, Coing, Fraise, Framboise, Groseille, Cassis, Myrtille, Mûre, Cerise, Abricot, Pêche, Amande, Pruneau, Noix. Florales : Aubépine, Acacia, Tilleul, Miel, Rose, Violette. Végétales : Poivron vert, Champignon, Truffe, Lie de vin, Cèdre, Pin, Réglisse, Bourgeon de cassis, Foin coupé, Thym, Vanille, Canelle, Clou de girofle, Poivre, Safran. Animales : Cuir, Musc, Beurre. Grillés : Pain grillé, Amande grillé, Noisette grillé, Caramel, Café, Chocolat noir, note fumée. |
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| Le Duo 24 arômes | Les vins blancs : Fruités : Citron, Pamplemousse, Ananas, Litchi, Muscat, Poire. Florales : Aubépines, Miel. Végétales : Bourgeon de cassis, Note animal, Beurre. Grillés : Pain grillé, Noisette grillé. Les vins rouges : Fruités : Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Cerise. Florale : Violette. Végétales : Poivron vert, Truffe, Réglisse, Vanille, Poivre. Grillé : Note fumée |
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| Les Vins Rouges 12 arômes | Fruités : Fraise, Framboise, Cassis, Mûre, Cerise. Florale : Violette. Végétales : Poivron vert, Truffe, Réglisse, Vanille, Poivre. Grillé : Note fumée | |
| Les Vins Blancs 12 arômes | Fruités : Citron, Pamplemousse, Ananas, Litchi, Muscat, Poire. Florales : Aubépines, Miel. Végétales : Bourgeon de cassis, Note animale, Beurre. Grillés : Pain grillé, Noisette grillé. |
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| Le Fût de Chêne 12 arômes | Le boisé dans le vin : Chêne, Bois vert, Noix de coco, Vanille gousse, Boisé-épicé, Clou de girofle, Note fumée, Note pharmaceutique, Cuir frais, Café torréfié, sucre cuit, Orange confite. |
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| Le Clin de Nez 6 arômes | Fruités : Pamplemousse, Poire, Framboise cassis. Florale : Violette Grillé : Pain Grillé | |
| Les Défauts 12 arômes | Végétal, Pomme blette, Vinaigre, Colle, Savon, Soufre, Oeuf pourri, Oignon, Chou-fleur, Cheval, Moisi-terreux, Bouchon |
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| Le Jeu du Nez du Vin | Course aux arômes et routes des vins. En famille ou entre amis. | |
| L’Affiche Le Nez du Vin | Affiche pour décorer l’intérieur. |
Comment choisir son coffret ?
Grand Modèle
Le Grand Modèle est le coffret le plus complet. Il offre une panoplie d’arôme. Idéal pour s’entraîner et améliorer sa carte olfactive.
Le Jeu
Le but ? Identifier, mémoriser et associer des arômes.
Avec quoi ? Les vins de France et du monde
Tout ça en famille ou entre amis
! Pour jouer il faut posséder le Grand Modèle !
L’Affiche
Envie de toujours avoir les arômes sous vos yeux, elle décorera votre intérieur avec ses 54 arômes affichés.
Le Duo
Pour progresser rapidement en dégustation et grâce aux arômes que l’on retrouve le plus dans les vins rouges et blancs.
Les Vins rouges
Pour apprendre les fondamentaux des vins rouges, ce coffret sera idéal.
Les Vins blancs
Pour apprendre les fondamentaux des vins blancs, ce coffret est parfait.
Les Défauts
Grâce à ce coffret, vous serez capable de reconnaître directement les goûts d’oxydation, de réduction et de bouchon.
Le Fût de chêne
Ce coffret décrit tous les paramètres du boisé et pour en apprendre davantage sur la fabrication il contient un texte de 56 pages.
Le Clin de nez
Idéal pour débuter, ce coffret contient les 6 arômes majeurs des vins rouges et blancs.
Meilleurs coffrets des arômes du vin
TOP 1 : le meilleur coffret d’arômes Le Nez Du Vin
Mon avis sur le coffret 54 arôme le Nez Du Vin
C’est le coffret parfait pour les amateurs ou les professionnels qui souhaitent se perfectionner et acquérir un haut niveau en dégustation. Je l’utilise encore (même après des années) et l’odeur des arômes est intacte. Grâce à ce coffret, j’ai vraiment pu améliorer ma carte olfactive.
TOP 2 : le coffret d’arômes, milieu de gamme
Mon avis sur le coffret 24 arômes Le Nez Du Vin
Ce coffret est très bien fait. Il regroupe 24 arômes, moitié arômes de vin blanc et l’autre moitié de vin rouge. Pour débuter ou parfaire ses bases, il répond parfaitement aux attentes des personnes qui commencent à s’intéresser aux vins. On y retrouve les arômes fondamentaux des vins rouges et des vins blancs ce qui réunit dans un même coffret deux catégories de vin.
TOP 3 : le coffret alternatif, petit budget
Mon avis sur le coffret 24 arômes Polydisvins
Le coffret Polydisvins regroupe également 24 arômes, moitié vin rouge et moitié vin blanc. Les flacons sont de bonne qualité mais si vous avez déjà eu l’occasion de tester le Nez Du Vin ne vous attendez pas à une aussi bonne qualité. Si vous cherchez un coffret pas cher et que vous souhaitez vous lancer dans l’apprentissage de la dégustation et notamment développer votre carte olfactive, ce coffret est fait pour vous.
Mon avis général sur les coffrets d’arômes vin
Je recommande les coffrets le Nez du Vin sans hésiter. Certes l’investissement est important, notamment pour le plus gros, mais je vous assure que vous allez réellement progresser. Il est très difficile pour un amateur de retenir autant d’arômes. La qualité des arômes est top et très proche de la réalité. Bien évidemment, il existe d’autres versions des coffrets mais vous ne retrouverez pas la qualité du Nez du Vin.