Vivez une journée dans la peau de Cyril Marès, le vigneron emblématique des Costières de Nîmes. Entre le Mas des Bressades, où la tradition de la viticulture rencontre l’innovation, et les responsabilités de la présidence de l’AOC, découvrez un univers teinté de passion pour le terroir. Entrez dans le monde fascinant de ce vigneron engagé, qui s’efforce jour après jour de faire rayonner les vins de Costières de Nîmes sur la scène internationale, tout en respectant des pratiques agricoles durables. Plongée immersive dans la vie d’un acteur clé de l’industrie viticole en 2025.
Une nuit au cœur des vendanges avec Cyril Marès
Les vendanges sont un temps fort pour tout vigneron, et Cyril Marès ne fait pas exception. Pour saisir l’essence de ce moment essentiel, il est crucial de comprendre que les vendanges commencent bien avant l’aube. Rendez-vous est pris à quatre heures du matin au Domaine Mas des Bressades, situé à Manduel. Pourquoi si tôt, me demanderez-vous ? La réponse est simple : préserver la fraîcheur du raisin.
La récolte de nuit n’est pas une simple fantaisie ; c’est une nécessité technique et écologique. Les raisins, fraîchement cueillis, sont introduits en cuve à une température optimale, ce qui permet de démarrer la macération sans consommer une énergie excessive. Cette approche témoigne de l’engagement de Cyril envers une viticulture durable, respectueuse de son environnement.
Le processus est orchestré avec une précision méticuleuse, chaque étape étant supervisée par Cyril lui-même et une équipe dévouée. Les vendanges représentent non seulement une tradition âgée de plusieurs siècles, mais aussi un rituel moderne, mêlant technologie et savoir-faire ancestral.
En 2025, le domaine de Cyril produit environ 250 000 bouteilles annuellement, englobant des rouges, rosés, et blancs. Tout cela se déroule dans un cadre unique en son genre : un domaine certifié bio depuis 2020. Cette certification exigeante n’est pas uniquement un gage de qualité pour les consommateurs, mais aussi un engagement vis-à-vis de la terre qui a nourri sept générations successives de la famille Marès.
Les efforts de Cyril et son approche respectueuse de l’environnement trouvent écho dans les vins spectaculaires du domaine. Récolter de nuit, c’est plus qu’un choix technique ; c’est un hommage à la quintessence même de la viticulture, une alchimie entre l’homme et la nature qui imprime son empreinte sur chaque cuvée.
De l’innovation au respect des traditions : la philosophie de Cyril Marès
En tant que septième génération de vignerons, Cyril Marès a hérité d’un riche héritage, mais ce n’est pas pour autant qu’il reste figé dans le passé. Au contraire, il s’efforce de moderniser le domaine tout en préservant les traditions familiales. Son parcours est marqué par un équilibre entre innovation et continuité.
Après avoir acquis une solide formation en agronomie et œnologie à Montpellier, Cyril a étendu son savoir-faire à l’international, notamment aux États-Unis et au Chili. Ces expériences à l’étranger ont enrichi son approche et nourri sa vision d’une viticulture globale. À son retour en France, il a entrepris de mettre en pratique ce qu’il avait appris pour faire évoluer le Domaine Mas des Bressades.
Parmi les domaines qui inspirent sa démarche, on trouve le Château de Nages, le Domaine Cabanis, et le Domaine Terre des Chardons qui incarnent chacun une parfaite osmose entre modernité et respect du terroir.
La philosophie de Cyril repose également sur l’importance du partage et du fédéralisme, des valeurs essentielles pour la cohésion au sein de la communauté viticole des Costières de Nîmes. En tant que président de l’AOC, il s’attache non seulement à préserver l’identité régionale, mais aussi à fédérer les vignerons pour faciliter une stratégie de coopération.
Cyril s’investit dans la promotion de pratiques qui s’inscrivent dans une démarche écoresponsable et s’efforce d’adapter les ressources technologiques comme la viticulture de précision qui s’appuie sur des drones pour surveiller les vignes ou des station météos intelligentes pour anticiper les conditions climatiques.
Il ne s’agit pas simplement de racoler avec des mots à la mode, mais bien d’appliquer un changement bénéfique à long terme. Son regard sur le vignoble est celui d’un artiste contemporain respectueux de ses aînés. En innovant judicieusement, Cyril Marès contribue à écrire une nouvelle page du vin Costières de Nîmes.
La présidence de l’AOC Costières de Nîmes : Un nouveau souffle sous la houlette de Cyril Marès
Remplaçant l’emblématique Bernard Angelras à la présidence de l’AOC des Costières de Nîmes en mai 2023, Cyril Marès a apporté de nouvelles perspectives à l’appellation. Son élection marque une période de transition où le changement se veut subtil mais efficace. L’ancien ingénieur agronome n’a pas tardé à insuffler une nouvelle dynamique dans le syndicat, toujours ancré dans son rôle relatant de président fédérateur.
| Aspect | Avant Cyril Marès | Depuis l’intronisation de Cyril Marès |
|---|---|---|
| Communication | Décentralisée | Stratégie de communication harmonisée |
| Certification | 75% de bio | +10% de domaines transitionnés en bio |
| Innovation | Innovation limitée | Mise en place de technologies de pointe |
Au cœur de ses actions, Cyril a axé ses efforts sur la visibilité de l’appellation en relookant ses codes. Les bouteilles arborent dorénavant une nouvelle robe en terracotta, symbolisant à la fois le sol en terre battue et la chaleur typique des Costières. Cette nouvelle esthétique reflète une volonté de donner une identité encore plus forte aux vins de l’appellation.
Un autre des fers de lance de Cyril est l’ouverture vers l’extérieur. Conscient des enjeux globaux du marché, il ambitionne de renforcer les échanges internationals en couplant son savoir-faire à l’engagement environnemental des vignerons. L’ouverture récente de la vitrine gourmande et pédagogique, Le Verre des Costières, illustre sa volonté d’éduquer les publics et de sublimer les saveurs locales.
Ces initiatives ne sont pas seulement cosmétiques ; elles sont une nécessité pour exister dans un marché où l’offre est pléthorique. Aujourd’hui, les vignerons des Costières de Nîmes doivent relever de nombreux défis, mais sous l’ère Marès, il est certain qu’ils y parviendront ensemble.
Au-delà des ajustements cosmétiques, Cyril s’engage sur des dossiers qui visent à optimiser les échanges aux niveaux national et international. Sous sa direction, le syndicat a renforcé les collaborations avec d’autres vignobles de renommée mondiale, tels que le Domaine de Poulvarel et le Domaine Gassier, pour renforcer mutuellement leurs positions sur le marché.
Exploration virtuelle et digitale : Une nouvelle ère pour les Costières de Nîmes
Le numérique est devenu un atout incontournable pour toute organisation désireuse de prolonger son influence. Cyril Marès l’a bien compris en faisant de l’exploration virtuelle une priorité de son mandat. En 2025, avec l’avènement des tours immersifs en réalité augmentée, le Domaine Mas des Bressades offre désormais aux amateurs de vin la possibilité de vivre l’expérience des vignobles depuis chez eux.
Ces parcours numériques permettent aux utilisateurs non seulement de découvrir les étapes de la production, mais aussi de comprendre la spécificité des terroirs. Vous pouvez presque sentir la douce brise du Mistral caresser votre peau en quelques clics. Cyril a su attirer ainsi un public plus jeune, davantage sensibilisé aux nouvelles technologies.
- Visite virtuelle du Domaine Mas des Bressades
- Ateliers d’œnologie en ligne
- Sessions de dégustation en réalité virtuelle avec un sommelier
Mais l’innovation ne s’arrête pas là. L’usage des réseaux sociaux et la création de contenus attractifs comme des vidéos et des podcasts accessibles partout dans le monde complètent cette dimension immersive. Les Costières de Nîmes, à travers des initiatives enrichissantes, montre qu’il est possible d’allier tradition et modernité.
Le digital ne se substitue pas à la magie de la réalité, mais il ouvre une fenêtre à ceux qui ne peuvent se rendre sur place. En 2025, les initiatives telles que celles-ci servent également d’outil éducatif, incitant les amateurs à devenir eux-mêmes producteurs, le temps d’une journée digitale, en éditant leur propre cuvée grâce à l’outil numérique.
L’art subtil de la viticulture en Costières de Nîmes
La viticulture représente bien plus qu’un simple travail manuel pour Cyril Marès ; c’est un art qui exige une compréhension intime de la terre et du climat de la région. Le terroir des Costières de Nîmes est unique, car il présente à la fois une richesse géologique et un climat favorable.
Le sol calcaire, baigné par le soleil méditerranéen, confère aux vignobles une complexité aromatique particulière. La dominante en galets roulés favorise le drainage, restant ainsi propice à la culture de la vigne. Ce sont ces caractéristiques qui définissent les vins du Domaine Saint André, où les vins reflètent la pureté du terroir.
| Type de vin | Caractéristiques | Exemples de Domaines |
|---|---|---|
| Rouge | Arômes de cerises noires et épices | Domaine Marc Kreydenweiss |
| Rosé | Notes de pamplemousse et de fraise | Domaine de Poulvarel |
| Blanc | Fruité avec une pointe de minéralité | Domaine Terre des Chardons |
Le microclimat spécifiques des Costières, influencé par la proximité de la mer et des monts des Cévennes, inonde le vignoble d’une lumière intense, offrant des arômes expressifs aux cuvées. Cette singularité a été sublimement capturée dans les vins comme le célèbre Château Mourgues du Grès, qui incarne cette complexité.
Aux Costières de Nîmes, chaque eleve du cépage, élaboré avec minutie par Cyril Marès et ses homologues, témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Ses engagements indéfectibles et son regard plus moderne que jamais sont une véritable leçon d’intégrité au sein du monde de la viticulture, laissant transparaître la subtile alliance de la nature et de l’homme.
Chaque gorgée transportera votre esprit aux flancs ensoleillés de la vallée, révélant l’histoire riche et fascinante qui fait de chaque bouteille une œuvre d’art unique en son genre. Bienvenue dans l’univers des Vignobles Marès, où chaque jour, la passion prend vie au travers du vin.
